リップル！

タイトルに過剰に反応した全国約２万人のタンパーフェチの皆様、、マニアックですね（笑）。

以前からレッジバーバーのＨＰを見て気になっていたのですが中々情報は出てこないし、、何が違うのか？とか、何が良いのか？とか、ちゃんと書いててほしいですよね・・・じゃないと私みたいな人間はそりゃ～もう！気になって仕方ないですし、だって見るからにカッコイイんだもん・・てことでここは失敗を恐れずに大人買い、したらよーーやく到着、、、良いですねこれ！何というか土台が安定する感じ？とくにＣタイプは今までにない高感触の予感。。。

バレンタインなので、、、

こんな日は僕のバレンタインの思い出、、じゃなくてチョコレートについてちょっと書いてみましょう。。

実は今めちゃくちゃチョコレートにはまっています、アイスクリームより？コーヒーよ・・いやそれはないですが（笑）、とにかくチョコレートって凄いです！！

本当においしいチョコレートは、それを食べる僅か数十秒の間に例えば、一口目最初は口内に濃厚なカカオの風味が広がった、と思いきや、、ん？コクはあるけど何かクリアーだな、、と思いそのまま噛まずに口内の温度で溶かしながら味わっていると、、んん？！後半はなんか上質な酸が出てきた！凄いフルーティー・・ベリーか？いやパッションのようだな・・・数十秒間にびっくりするほど様々な表情が現れ変化し、食べ終わった後１時間はアフターが持続します。。

何なんでしょうこの旨さ！！！チョコレート凄すぎ！これはもう完全にワインのレベル、瞬間を表現するのはまさにエスプレッソのようで、個性的で複雑な風味はまさにスペシャルティーコーヒーのようですが、調べてみるとコーヒーとカカオってそっくりですね。。

どちらも植物の種子、途上国での生産、土壌、品種、精製、焙煎、加工、色んな意味で多様性があります、しかしトレサビリティーはどうでしょう？近年のコーヒーのほうが進んでいるように思います、、チョコレートを食べてこれ旨い！どんな所で作られているんだ？と思うとけっこう意味分からんブレンドとか多い、生産国だけ表記して意味あるのか？現地で末端までのシステムを想像すると、、、？何が言いたいかと言うとチョコレートって多分まだまだ旨くなるんだろうな・・と、勿論その為には全体がそういう方向に進まないといけませんが、何かの本で生産者の子供達はカカオから何が出来るのか？知らないと読んだこともありますがここでもフェアトレード、サスティナビリティー等キーワードが出てきますね、業界のことなど何も知らない私が勝手な想像で言わせてもらえば・・・チョコレートってめちゃくちゃうまいけどまだ遅れている！だから頑張れショコラティエ！そしてもっと美味しいチョコレートを食べさせてくれっ！

グアテマラコーヒーとチョコレート

写真はカフェミラノというメニューです、エスプレッソにフォームミルク、ヴァローナのミルククーベルチュールチョコを刻み上からピュアーココアをふって完成です、イタリア好きのお客様からはよく北イタリアにあるマロッキーノでしょ？と言われますが、、違います！バランスもチョコの質も違います（笑）、少しお高いですが人気のメニューですね、そして現在エスプレッソに使用している豆はグアテマラのシングルオリジンですが、この豆はエスプレッソで抽出するとチョコレートになります、上手くいったときのあれなんかもう・・チョコの風味じゃなくて、まんまチョコレートじゃん！と思います・・なのでこのメニューとの相性も当然抜群なわけで、、昨日はお客様から何これ？こんなおいしいコーヒー初めて飲んだわ・・と言われ思わずニヤリ、嬉しい限りですが是非お試し下さい♪

ジャパン・ラテアート・チャンピオンシップ

決勝進出者発表。

予選1位    櫛浜　健治
                  株式会社　マルハンダイニング
                  ZOKA 　COFFEE

予選2位    吉川　寿子
                  株式会社　クラブハリエ

予選3位    村山　春奈
                   株式会社　クラブハリエ

予選4位    大澤　直子
                  株式会社　小川珈琲クリエイツ

予選5位    門脇　裕二
                  CAFFE VITA

予選6位    鈴木　樹
                  有限会社　丸山珈琲

予選7位    佐藤　公倫
                  株式会社　メデオ　medewo&dine

予選8位    柴田　貴幸
                  有限会社　豆蔵

予選9位    野里　史昭
                  アスタープレイスカフェ

決勝戦は、来年の優勝を目指し、お店から女性バリスタが一人観戦に行く予定ですが、初めての東京で無事会場までたどりつけるじゃろか・・とあたふたしています。。

例のあれ・・

いゃぁうまぃうまぃ！パワフルなボディー、ラウンドマウスフィール、スイートクーベルチュールチョコレート（笑）、ハーブの香り、ブラックベリー、カシス、甘い余韻、複雑・・いやぁ複雑！

昨日の店休日は大掃除の休憩にこのコーヒーとほうらく饅頭（白餡）で贅沢なコーヒータイムでした、、今カップ・オブ・エクセレンスのウェブサイトを見たら日本語ページが出来ていました、よろしければご覧になってみてください。

店休日のお知らせ。

本日２月９日はスタッフミーティングの為お休みとなります、ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願い致します。

イタリア系？

またか・・と思われるかもしれませんがチョコレートの話です（笑）、最近ふっと思ったのですが、タブレットに関してはイタリアの本気で作っている数社のほうがフランスより先を行ってるような気がします、、クーベルチュール選びは難楽しいですね。。

デパ地下

その時期の旬を感じられるのでけっこうウロウロします、、今は何と言ってもバレンタインですね！山形屋はけっこう種類豊富でした、でも魅力的なものは・・・しんこ団子のほうが気になったりします、、てかボンボン多すぎ（苦）、昔ほどじゃないけどやっぱ自分でお金出して買おうとは思わない、あれはシグニチャーだよな、カカオと他の素材との組み合わせは確かに気になるが、、、やっぱり自分で買ってしまうのはタブレット、そんな事を考えながらウロウロしているとプラリュのタブレットを発見！？びっくりして即買い、鹿児島でもこんなのが買えるのはこの時期ならではですね、逆チョコ？と思われそうなのが痛い所ですが、、、勿論俺チョコで（笑）、サロン・デュ・ショコラって日本に来るのは伊勢丹だけかと思ってましたが今年から全国回ってるらしい・・福岡にも、、でもそれを知ったのは最終日の一日前、、、まぁまた来年。。

お久しぶりです。

今月のコーヒーは久しぶりに｢エチオピア・モカ・イルガチェフ｣でのご案内です、こうしてまたエチオピアのコーヒーが飲めるようになり嬉しい限りですね。

いや～それにしても久々！エチオピアは香りのコーヒーなのです、私なりの香りの楽しみ方は、まず袋を開けた瞬間ガスがムワッと抜け数秒後現れるにフローラルな香りにニヤニヤして、モカマスターで抽出中に鼻をつけくんくんしてゾクゾクして、液体となったコーヒーの香りを嗅ぎ我慢できなくなります。。

そして飲んでみるとこれまた魅力的なエチオピアです、フルーティー、ワイニー、紅茶や熟したピーチのような風味を感じます、この素晴らしいエチオピア是非お試し下さい♪